23 октября – День купца!

За несколько столетий меню жителей Рыбинска неоднократно менялось. Сегодня нам доступен весь спектр всевозможных рецептов прошлого. Многие забытые блюда помогут не только совершить интересное и приятное путешествие в прошлое, но и значительно разнообразить привычный рацион питания вкусными и полезными блюдами.

 Немного истории:  

По данным первой всероссийской переписи населения1897 г. из 25000 жителей города Рыбинска в обслуживании трактиров, гостиниц, меблированных комнат и клубов было занято около 1000 человек.
В 1918 году в городе работали трактиры:

• «Волга», ул. Крестовая, д.140;
• «Россия» на Сенной площади;
• «Саратов», угол В.Набережной и Румянцевской ул., д. 2;
• «Кавказ», Ярославский тракт, д.20;
• «Друзья», угол улиц Спасской (ул. Яна Гуса) и Васильевской (ул. Кольцова), д. 59;
• «Биржа», В.Набережная, д.143;
• «Петроград», В.Набережная д.51;
• «Ярославль», ул. Мышкинская (ул. Герцена), д.14;
• «Балканы», ул. Мещанская, д.14 (ныне район ул. Кирова);
• «Ямка», ул. В.Набережная, д.23;
• «Уголок», ул. Ярославская (ул. Орджоникидзе);
• «Ливадия», ул. Пушкинская, д.67 (ул. Пушкина);
• «Золотой якорь», ул. Инвалидная (ул. Куйбышева);
• «Новый базар», ул.В. Набережная, д.131.

Для состоятельной публики имелись и по-настоящему шикарные заведения. Лучшей гостиницей города считалась «Центральная» на углу улиц Крестовой и Угличской, здесь же  размещался ресторан с «кухней под управлением лучших поваров, двумя бильярдами, общими залами, отдельными кабинетами, а так же буфетом с большим выбором водки и вин русских и заграничных фирм».

Солидными заведениями считались ресторан братьев Бархатовых, ресторан «Эльдорадо» Отцовского и Кашина, ресторан В.В. Ласточкина «Пальма» на Сенной площади «с кухней под личным управлением повара К.С. Рябова».

Рыбинские повара стремились не отставать от столичных, предлагая посетителям блюда французской кухни: филе миньон с трюфелями, филе де беф, консоме…, но заморские кушанья с красивыми иностранными названиями не вытеснили русские угощения. Купечество по–прежнему ценило превыше всех деликатесов стерляжью уху, заливную осетрину, соленые огурцы, квашеную капусту, блины, расстегаи и ватрушки.  

Трапеза по-купечески от предприятий общественного питания Рыбинска:

 Кафе «Золотая рыбка», ул. Крестовая, 128

• Салат «Заморский» (ростбиф, салат Айсберг, томаты Черри, сыр Пармезан, кунжут, заправка на соевом соусе);
• Щи томленые в горшочке под ржаной лепешкой;
• Мясо по-купечески (свинина, перец болгарский, фасоль стручковая, лук);
• Блины со слабосоленой семгой и красной икрой;
• Расстегай с судаком.

Кафе «Соседи», ул. К. Либкнехта, 3

Комплексный обед "Меню домашнего стола рыбинского купца"

• Щи из свежей капусты с мясом и антоновскими яблоками;
• Селянка с картофелем и рыбой;
• Кисель с калачом.

Сеть магазинов "Дружба" предлагает покупателям хлеб солодовый с орехами и сухофруктами "Купеческий" (300 гр.).

Состав: мука ржаная, закваска ржаная, песок сахарный, дрожжи сухие, соль, солод, курага, изюм, грецкий орех, чернослив, кориандр, масло растительное.

Гастроном «Купеческий», ул. Крестовая, 46, с 18 по 23 октября предоставляет покупателям скидки на всю продукцию от 20 до 50 %. Активным покупателям – сладкие подарки!

   Отдел потребительского рынка товаров и услуг

{social}